Zemiakový šalát s chrumkavým tofu
Author: Dasisko
Prep time: 300 hod
Cook time: 180 hod
Total time: 480 hod
Zdravý zemiakový šalát s chrunkavým tofu pečeným v rúre.
Ingrediencie
Zelenina
  • 1kg zemiakov (pekné malé určené na šalát)
  • ½ menšieho zeleru (200g)
  • 1 petržlen (100g)
  • 1 menšia cibuľa
  • 3 kyslé uhorky
  • 1 fľaša zaváraného hrášku s mrkvou (mala som Freshonu z Lidla, 420g obsahu)
  • 2 lyžičky soli
  • ½ lyžičky čierne korenie
Tofunéza
  • 1 biele tofu (Lunter 180g, ale ak máte, použite silken tofu)
  • 50ml rastlinného oleja
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 1 lyžica horčice
  • 1,5 dl vody
  • ¾ lyžičky soli
  • štipka čiernej soli (volá sa aj kalah namak, dodáva vajcovú chuť)
Chrumkavé tofu
  • 1 marinované tofu
  • kukuričná strúhanka
Postup
  1. Uvarte zemiaky v šupke. Dĺžka varenia sa mení podľa zemiakov. My sme mali také pekné malé šalátové a boli za 15 minút. Po vychladnutí zemiaky pretlačte do veľkej misy.
  2. Očistite zeler a petržlen, nakrájajte na menšie kúsky a varte 20-25 minút. Hlavne zeler musí zmäkknúť, aby ste ho mohli tiež potom pretlačiť k zemiakom, keď vychladne trošku.
  3. Nakrájajte cibuľku, dajte do menšieho hrnčeka a zalejte troškou uhorkovej vody. Priveďte k varu a odstavte. Sa tomu hovorí, že ste ju sparili.
  4. Vo veľkej mise zmiešajte zemiaky s pretlačeným zelerom a cibuľkou. Pridajte hrášok a pretlačenú mrkvu.
  5. Nastrúhajte 3 uhorky a pridajte k zeleninovej zmesi.
  6. Ingrediencie na tofunézu hoďte do mixéra a pár minút mixujte. Musí to byť hladké. Keď tú tofunézu robím na šalát, mala by mať redšiu konzistenciu, ako štandardne.
  7. Tofunézu pridajte k zelenine, Dajte tam aj soľ a korenie a premiešajte. Buďte jemní, nechcete mať z toho kašu.
  8. Na záver dochuťte soľou, korením, prípadne uhorkovou vodou a odložte na chladné miesto.
  9. Tofu prekrojte pozdĺžne a potom ešte na polovicu a diagonálne na malé trojuholníčky. Obaľte zo všetkých strán v kukuričnej strúhanke a rozprestrite na papier na pečenie.
  10. Pečte v rozohriatej rúre na 200 stupňov 20 minút.
Calories: 538 Fat: 23 Sugar: 10 Protein: 27
Poznámky
Množstvo šalátu je na 6 porcií.
Tofu sú 2 porcie. Takto pripravené je najlepšie čerstvé. Urobte si vždy nové :).
Nutričné hodnoty sú vyrátané na ⅙ šalátu a ½ tofu.
Recipe by Dašisko at http://dasisko.sk/zemiakovy-salat-s-chrumkavym-tofu/